Çalışma Prensibi
Malzemedeki sıvıyı hızlı bir şekilde katı buza dondurmak ve buzun çözünmez hale getirilmesi öncülüğünde suyu doğrudan katı halden buharlaştırmak ve malzemeyi kurutma amacına ulaşmak için buharı sürekli olarak çıkarmaktır.
Geleneksel kurutma, malzemenin büzülmesine ve hücrelerin tahrip olmasına neden olabilir. Dondurarak kurutma sırasında numunenin yapısı bozulmaz çünkü katı bileşenler yerlerinde katı buz tarafından desteklenir. Buz süblimleştikçe, kuru kalan malzemede gözenekler bırakır. Bu, ürünün biyolojik ve kimyasal yapısının ve aktivitesinin bütünlüğünü korur.
Uygulamalar
- Gıda endüstrisi: Vakumlu dondurarak kurutma teknolojisi meyve ve sebzelerin, et ve kümes hayvanlarının, su ürünlerinin, çeşnilerin, hazır gıdaların ve ünlü ve yüksek kaliteli özel ürünlerin vb. kurutulmasında kullanılabilir. Su iyidir, bitmiş ürünün depolanması ve taşınması kolaydır, maliyet azalır ve raf ömrü uzar.
- Beslenme ve sağlık hizmetleri: Vakumlu dondurarak kurutma işlemi, arı sütü, ginseng, kaplumbağalar ve solucanlar gibi beslenme ve sağlık ürünlerinin kurutulmasında kullanılır, bu da insanların besin ürünlerinin saf ve doğal olduğuna inanmasını sağlar.
- İlaç endüstrisi: Vakumlu dondurarak kurutma yöntemi, serum, plazma, aşılar, enzimler, antibiyotikler, hormonlar vb. gibi Çin ve Batı ilaçlarının dehidrasyonuna ve korunmasına uygulanabilir.
- Biyolojik araştırma: Vakumlu dondurarak kurutma teknolojisi kullanılarak kan, bakteri, arter, kemik, deri, kornea, sinir dokusu ve çeşitli organların uzun süreli korunması, kullanım sırasında sadece su verilerek yenilenebilir ve yine de biyofiziksel özelliklerini koruyabilir.
- Diğerleri: Örneğin, havacılık ve uzay yalıtımı seramik üretiminde, arkeolojide ahşap ve ipek ürünlerin korunmasında, numune üretiminde, özel malzeme hazırlamada vb. kullanılabilir ve benzersiz etkiler alabilir.
