Séchoir à bande en maille pour le séchage des fruits
C'est un choix idéal pour le séchage en vrac des fruits car il offre un processus de séchage uniforme, garantissant que les fruits sont séchés uniformément et empêche les fruits de coller ensemble.
Avantages
- Séchage efficace
- Répartition homogène de la chaleur
- Grande capacité
- Polyvalence
- Rentable
Les inconvénients
- Contrôle limité du processus de séchage
- Consommation d'énergie
- Entretien
Four à circulation d'air chaud pour le séchage des fruits
Les tranches de fruits sont placées sur des plateaux ou des grilles à l'intérieur de la chambre, et l'air chaud circule autour d'elles, éliminant l'humidité et les séchant. La température et le débit d'air peuvent être ajustés pour optimiser le processus de séchage pour différents types de fruits, en veillant à ce qu'ils soient séchés rapidement et uniformément sans devenir trop cuits ou brûlés.
Avantages
- Temps de séchage plus rapide
- Conserver les nutriments
- Hygiénique
Les inconvénients
- Risque de surchauffe
- Capacité limitée
- Répartition inégale de la chaleur
Lyophilisateur sous vide pour le séchage des fruits
Un lyophilisateur sous vide peut permettre au fruit de conserver une grande partie de sa saveur, de son arôme, de sa couleur et de sa valeur nutritive. Dans ce processus, le fruit est congelé et placé dans une chambre à vide. Puis légèrement chauffé, faisant passer l'humidité directement de l'état solide à la vapeur.
Avantages
- Conserve les nutriments et la saveur
- Réduit le brunissement enzymatique
- Durée de conservation plus longue
Les inconvénients
- Cher
- Long
- Ne convient pas à tous les fruits
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